鼓浪洞天酒与厦门桌上三宝

　　说厦门特产鼓浪洞天酒，就要说厦门桌上三宝：同安封肉、姜母鸭、鼓浪洞天酒。它们都有历史故事，都流传了千百年，都是吃在嘴里感受在心的宴客桌上必备。

　　厦门桌上三宝中历史最为悠久的是姜母鸭，鼓浪洞天酒最为年轻。鼓浪洞天酒，起源于明朝万历年间，至今已有400余年的历史，在厦门桌上三宝中鼓浪洞天酒还最为年轻。相传古时候福建人爱喝江西大山里酿的白酒，到明朝万历年间，有嘉禾人，也就是厦门人，把江西白酒藏于鼓浪屿的海洞中，数年之后开坛饮用。开坛刹那，香飘数十里，酒色清澈鉴人，清冽甘美的酒味令人贪杯。众人就把海洞中藏过的酒雅名“鼓浪洞天酒”。后来，郑成功在驻守鼓浪屿时，更是十分偏爱鼓浪洞天酒，还留下了《将军博酒中军帐》的佳话。鼓浪洞天酒成为郑成功和他的藤牌军最喜爱的酒，如今鼓浪屿日光岩上的郑成功士兵博饼的雕塑中，还有鼓浪洞天酒的酒坛。

　　同安封肉起源于910年的五代后梁时期，有1100多年的历史。相传五代后梁开平四年（910年），王审知被封为“闽王”，佩方形大印。同安官员举办盛宴为其庆祝，席间一道佳肴，就是切成四四方方的大块猪肉，配上香菇、虾米、板栗等，用黄巾包裹蒸煮做成的，吃时肉香扑鼻。四方大块猪肉，形如封王的大印，包裹的黄布犹如束印黄绫，布包为“封”，封者，“敕封”的意思，所以就叫“封肉”，流传至今。

　　姜母鸭历史最为悠久，姜母鸭起源于公元前1000多年的商代，流传至今已有3000多年的历史。相传为商代名医吴仲为皇宫里的皇帝娘娘所创，原是番鸭配上各种药材和大量老姜做成的一道宫廷御膳，后来流传到民间，成为一道名菜。姜母鸭在气血双补的同时，有滋阴降火的功效，这是人们普遍喜爱这道药膳的主要原因。(王紫廷)